Ce qui fait de Winestillery un projet unique, est que cela a été imaginé sur la base d’un principe : produire dans le respect d’un terroir pour en assurer la meilleure expression possible. Fidèle à son terroir, à une certaine philosophie et à certaines valeurs, Enrico a choisi d’élaborer des produits distillés à partir d’une matière première profondément rattachée à la terre qu’il connaît bien : le raisin. C’est non seulement une matière que la famille maîtrise depuis de nombreuses années, se développant sur leur propre domaine, mais également une matière vivante, liée au climat, au terroir et au travail dans la vigne. C’est de cette façon que les produits qui en sont issus révèlent des arômes exceptionnels, subtils et délicats, notamment par rapport à des gins, des vodkas en encore des vermouths conventionnels distillés à partir de matières telles que les céréales, les betteraves sucrières ou les pommes de terre.