La distillerie Wolfrest
Un voyage à travers les montagnes des Appenins jusqu’aux collines des Langhe: un parcours de saveurs et botaniques enfermées dans lamémoire du loup italien.
Wolfrest est né entre les pentes et les territoires d’un voyage imaginaire, celui du loup italien, qui à partir des années 70 a commencé son chemin de la Dorsale des Appenins du centre de l’italie, jusqu’aux Alpes, prochede nous.
L’idée de ces gin nait à Montelupo Albese, une petite commune du Piémont, au coeur des Langhe. Un village immergé dans la nature et qui dans les siècles passés, comme on le devine dans le nom, était une terre de loups. Après avoir quitté ces lieux pendant des années, risquant l’extinction, ils sont aujourd’hui retourner vivre dans ces collines, entrevignobles, forêts sauvages et noisetiers.
Nous avons sélectionné les meilleures botaniques italiennes, rencontréespar ce même loup sur le chemin du retour vers le Piémont, outre celleredécouvertes une fois rétablies dans cette région.
 
Histoire
Nous avons commencé à imaginer le Gin Wolfrest un soir de mars, dans notre maison à Montelupo Albese : un petit village des Langhe.
L’objectif est de raconter notre territoire, célèbre dans le monde entier pour sesexcellents vins, à travers les botaniques que nous aimons le plus et qui représentent lemieux notre petit village comme par exemple la noisette et les herbesméditerranéennes qui poussent ici à Montelupo parfumées et luxuriantes.
Notre commune se dresse au dessus d’une colline et jouit d’un microclimat particulier grâce aux courants marins provenant de la Riviera Ligure à quelques dizaines de kilomètres.
De nos deux caractères et de nos compétences si différentes mais en même tempscomplémentaires, naissent ces deux gin incroyablement parfumés et doux.
Conçu comme un projet familial, nous avons travaillé pendant des mois sur les recettes,en essayant de trouver le bon équilibre, en laissant les botaniques s’exprimer au mieux.
Avec la même attention nous avons soigné personnellement chaque aspect de la communication, de la réalisation à la main des illustrations, aux photographies et aux textes pour essayer de transmettre tout l’amour et la passion pour ce projet qui parleaussi un peu de nous et de nos racines.
 
Valentina e Giovanni